La cucina calabrese risente dell'influenza delle tantissime popolazioni che per secoli hanno esteso il loro predominio su questi luoghi, come i Greci, i Romani, gli Arabi o i Bizantini. L'uso del peperoncino, molto comune nella cucina calabrese, invece risale alla scoperta dell'America. Alcuni dei prodotti tipici di questa regione sono però quelli sott'olio, come le acciughe, gli insaccati come la 'nduja e la soppressata, i formaggi e i pomodori seccati. Questo perchè avevano una conservazione più lunga rispetto ad altri prodotti freschi e permettavo di resistere ai lunghi periodi di carestia e di assedio a cui erano sottoposte le popolazioni di questi luoghi, in particolare durante le invasioni da parte dei pirati berberi.

 

Tra le ricette tipiche troviamo la "Pasta 'ncasciàta", cioè dei maccheroni corti conditi con salumi, verdure, polpette, ragù di carne, uova e formaggi, e poi cotti al forno, oppure la "Pasta ca' muddhìca", cioè con l'aggiunta di pane, i "Bucatini cu u Stocco" e la "Zuppa i cipudduzzi", cioè con le cipolle.

Per quanto riguarda i secondi, non può mancare sulle tavole calabresi un buon piatto di Frittole, carne di maiale, di solito contenna, rognoni, orecchie, o altre parti povere dell'animale, cotta nello strutto, le lumache di terra, o le budella, chiamate "a Stigghiolata".

 

Grazie alla presenza del mare, in Calabria sono molto comuni anche i piatti a base di pesce, tantissimi soprattutto con il Pesce Spada calabrese, cucinato in tantissimi modi diversi, in arrosto o polpette, oppure lo Stoccafisso o il Tonno.

Molti anche i dolci, golosi, come la Crema Reggina, la Pignolata, con una glassa al cioccolato e al limone, oppure le Nacatole, lo Stomatico, un particolare biscotto con zucchero caramellato, chiodi di garofano e cannella, o i "Cururicchi", dolci a base di patate, preparati di solito nel periodo Natalizio.

Tra i prodotti tipici regionali troviamo il Cedro, che viene utilizzato anche per preparare un liquore, oppure viene candito.

In calabria vengono prodotti anche ottimi vini, come il Greco di Bianco, il Melissa, il Donnici o il Pollino.