Cucina laziale

 Piatti tipici tradizionali della regione Lazio

Il Lazio ha una grande tradizione enogastronomica, che ancora oggi viene proposta nelle classiche trattorie della capitale.
Tra i piatti tipici troviamo i primi piatti, gli Spaghetti alla puttanesca, i Bucatini alla amatriciana, Spaghetti cacio e pepe, o la pasta con le fave.
A Rieti vengono preparate le Fregnacce alla reatina, che vengono condite con lardo, sedano, pomodoro e peperoncino.
Tra i secondi troviamo invece il famoso Abbacchio alla romana, le Cotolette alla scottadito, la Trippa o la Coda alla vaccinara, magari servite con un contorno di Carciofi alla Romana.
Oltre alla carne anche il pesce viene molto utilizzato, il Baccalà in umido alla romana, o le Anguille con alloro.
Per quanto riguarda i dolci sono famosi i Maritozzi con la Panna, la Zuppa inglese alla romana o i bignè di San Giuseppe.
E tra i vini, come non citare i vini dei Castelli.

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