La cucina ligure, così come la cultura che fa incontrare tradizioni diverse, è un equilibrio tra sapori differenti, quelli della terra e quelli del mare.

Nell'entroterra si preparano deliziosi formaggi, come la prescinseua o le formaggette che si utilizzano per preparare la famosa focaccia genovese.

Meritano un assaggio anche il pecorino oppure i salumi, come la coppa o il salame, o il lardo, da servire su una fetta di pane caldo.

Nell'entroterra sono tantissimi gli agriturismi e i ristoranti nei quali si respira l'atmosfera di una volta con il menù recitato a voce, nei quali si possono assaggiare alcune delle ricette tipiche, come i canestrelli genovesi, le trenette al pesto, i pansotti con la salsa di noci, il fritto misto con verdure e carne, con l'aggiunta di qualche ingrediente "speciale", come le cervella o il latte brusco, oppure la classica "cima", con il ripieno di uova e di verdure.

Tra i dolci si distinguono il sacripante, un dolce cremoso, la crema zena, la pinolata della val d'aveto o le rotelle di borzonasca, una sorta di ciambelline realizzata con la pasta sfoglia.

Anche i vini prodotti sulle colline liguri sono di grande pregio, come il vino bianco o lo sciacchetrà delle Cinque Terre, il Coronata o la Vapolcevera.