Cucina marchigiana
Piatti tipici tradizionali della regione Marche
Le Marche sono famose anche per le specialità culinarie.
Chi non ha mai assaggiato un gustoso piatto di olive ripiene ascolane o di "vincisgrassi", variante regionale marchigiane delle più tradizionali lasagne al forno?
O come rinunciare ad un delizioso brodetto di pesce di Porto Recanati?
Un altro piatto tipico marchigiano sono i deliziosi cremini fritti.
Un altro piatto tipico marchigiano sono i deliziosi cremini fritti.
Tra i prodotti tipici delle Marche troviamo il pregiato Tartufo di Acqualagna. Questo tartufo accompagna tantissimi piatti a base di selvaggina.
Molto particolare è il Ciavuscolo o Ciauscolo, un insaccato spalmabile simile a una “crema di salame”.
Un altro salume noto è il Salame di Fabriano, ottimo se se ben stagionato.
Sempre a Fabriano è prodotta la Soppressata, un prelibato salume ricavato dai tagli poveri apprezzato per la particolare consistenza. Ideale da provare affettata spessa a mano, scaldata al vapore o a bagnomaria e servita con verze stufate o purè di patate.
Molto buono anche il prosciutto di Carpegna.
Tra i formaggi ricordiamo il Formaggio di Fossa di Talamello. In questa località romagnola si stagiona il formaggio “infossandolo”. Questo metodo di conservazione è antichissimo.
Risale ai tempi in cui, per conservare e nello stesso tempo difendere il cibo dalle ruberie dei nemici, veniva protetto in fosse scavate nel tufo.
