Cucina molisana

 Ricette tipiche tradizionali della regione Molise

Vieni a scoprire tutti gli squisiti piatti tipici molisani.
Prodotti tipici della cucina molisana sono l'olio extravergine di oliva, il pane preparato con le patate, e la pasta.
Tra le qualità di pasta regionali troviamo i Cavatelli, che non contengono uova nell'impasto, o i più famosi Fusilli.
Degni di nota sono anche i salumi, come la Sopressata, il Capocollo e la Salsiccia Pezzenta, aromatizzata al finocchio selvatico, una volta considerata un piatto da "poveri", come suggerisce anche il nome.
Piatto tradizionale preparato con la carne di maiale è la Pampanella al peperoncino.
Un ingrediente molto utilizzato in diverse ricette è il tartufo, proveniente soprattutto dai territorio del Alto Molise.
Sono deliziosi anche i piatti di pesce, come l'"U'Bredette alla termolese", un brodetto di pesce, oppure i Polpi in purgatorio, la Frittata con Alici o il Pesce fuggito.
Per quanto riguarda i dolci troviamo le deliziose Cancelle, preparate con semini di finocchio, i Pincillati con il ripieno di amarena o i Caragnoli e le Rosacatarle, con il miele.
Il Molise possiede inoltre vitigni di tutto rispetto, che producono vini come la Falanghina, il Sauvignon, il Cabernet o la Tintilia.

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