Cucina pugliese

 Prodotti e piatti tipici della regione Puglia

Sono tantissimi i piatti regionali e i prodotti tipici della Sardegna.
Tra le ricette tradizionali pugliesi troviamo le Orecchiette, con il ragù di carne o con le celebri "cime di rapa".
Inoltre vengono preparati la "cicoria con la purea di fave", 
Tantissimi sono i piatti a basce di pesce, tra i più popolari, la zuppa di pesce, le seppie ripiene, i "Cavatelli con le cozze", il "Risotto ai frutti di mare", il "Polpo alla griglia".
Per quanto riguarda la carne, nel Salento vengono preparati i "municeddhi", di angello, oppure i "ciceri e tria", a base di cavallo al sugo.
Tra i dolci troviamo la Scarciedda, che di solito viene preparato durante le feste pasquali, e la Torta di mandorle.
Uno dei prodotti tipici è invece il Canestrato pugliese, un formaggio preparato con il pecorino.
La regione Puglia è famosa per produrre ottimi vini, come il primitivo e la malvasia nera.
In particolare la zona del Salento, grazie al clima mite, si presta particolarmente per la produzione di vitigni di alta qualità, come il Negramaro.

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