Cucina siciliana

Ricette e prodotti tipici della regione Sicilia
La cucina siciliana è stata influenzata dalle tantissime popolazioni che si sono succedute in questo territorio, durante tutta la sua storia millenaria.
Alcuni piatti tradizionali sono stati influenzati dalla cultura araba, soprattutto per quanto riguarda i dolci.
Tradizione ebraica è invece l'uso della parti cosidette "povere degli animali".
Diffusissimo è il pane con la milza, oppure le stigghiole.
Moltissime sono le ricette a base di pesce, come la Pasta con le Sarde, gli spaghetti con le acciughe e il pan grattato, oppure il pesce spada, il pesce stocco, le cozze o il tonno.
Altri piatti tradizionali sono il "pane e panelle", gli arancini, le crocchè, cioè le crocchette di patate, oltre alle focacce.
Inoltre a Trapani viene preparto il Cous Cous, che ha origini arabe, ma invece di essere preparato con carne, qui in Sicilia è fatto con il pesce.
Tra i dolci tipici troviamo la pignolata, ma soprattutto i cannoli e la cassata.
E poi, come non citare la famosa granita siciliana, che viene venduta negli altrettanto celebri chioschi lungo le strade, soprattutto a Catania, dove i venditori preparano ogni tipo di bevande rinfrescante per combattere il caldo soffocante di questa terra: l'orzata, il latte di mandorla, lo zammù, preparato con l'anice, oppure ancora sciroppi di frutta, o il famoso Selz, con limone e sale.

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